この秋は、有り難いことに、栗をいただくことが二回あった。
何回かに分けて、栗ご飯の味付けを比べてみて、自分の家での味付けが決まった。
塩と酒のみのレシピも試したが、更に、出汁醤油と醤油を２：１の割合で合わせるのを採用した。
世間では醤油ということだが、山形で極上の出汁醤油を覚えてから（芋煮の隠し味！）は、隙あらば出汁醤油を仕込む。
米２合なら、栗は２００ｇ～、出汁醤油＋醤油を大さじ１、酒大さじ１、塩小さじ１くらいかな。
家に、高品質の海の塩があるので、それを使った。
米３合なら、調味料は１．５倍。
（地元の農協で入手した）新米なので、研ぐのは１回、すすぎを３回ほど。
ザルに上げておいて、栗は洗ってボールに入れて熱湯を被るくらいにかける。
５分したら、皮むき開始。
むいた栗は変色防止に水につけてとか言ってるレシピもあったけど、１個ずつ皮をむく度、水で流したくなるから、それでいいかなとサボる。
むいてる間、ボールのお湯が冷めるので、１～２回、熱湯を入れ替えたりしながらむき終えれば、ザルの米はとっくにバッチリ（３０分が目安）だから、炊飯器の釜に米をいれ、調味料を入れてから米の合数の目盛りに水を張り、そこに栗を乗せて、白米の設定で炊き、蒸らしは１０分。
旬の栗と、そうしたシンプルな調味でいただくと、市販のそれとは違う、素朴で自然な栗の甘味を堪能できるし、新米と時節が被るって、最高ね🌰🍚🥢
